Как приготовить овощную заготовку на зиму «Венгерский салат»?

Салат этот готовится с использованием острого перца, поэтому при готовке рекомендую одеть резиновые перчатки. Готовый салат хорошо использовать к мясным и рыбным блюдам.

Для приготовления нам нужно : 305 кг. острого красного перца, 1,5 кг. помидор, 50 грамм репчатого лука, 200 грамм топлёного свиного сала, 20 грамм красного молотого перца

50 грамм соли.

Острый перцу моем и удаляем плодоножки и семена ( нужно во избежании ожогов надеть резиновые перчатки ). Затем его разрезаем вдоль на 4 части.

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.

В кастрюлю кладём сала, перец и лук. Всё солим, перемешиваем и тушим до мягкости перца, перемешивая .

Помидоры моем, сушим и нарезаем дольками, а затем добавляем к перцу. Всё перемешиваем и тушим минут 10 . За несколько минут до окончания тушения добавим молотый красный перец, перемешаем.

Горячую овощную массу перекладываем по простерилизованным банкам ( наполнять нужно плотно, чтобы воздуха не было ). Затем плотно закрываем банки крышками и оставляем в прохладном месте на сутки.

После этого помещаем банки в кастрюлю с горячей водой ( 50 градусов ) и стерилизуем их в течении 20 - 30 минут.

Банки оставляем в кастрюле до полного остывания, а затем убираем на хранение.