Как приготовить омлет как в детском саду?
Ответов: 4
Это блюдо - просто какая-то загадка или тайна. Привет из детства - высокий, пышный и с румяной коричневатой корочкой! Сколько ни пыталась после воспроизвести это чудо - никак не получалось. Думала, что все, канул в лету рецепт омлета, который делали в детском саду в стране с названием "СССР".
Но как-то попался на глаза очередной рецепт с пометкой "как в детстве", и все получилось!
Как оказалось, у этого блюда есть несколько хитростей, которые вполне логично объясняются особенностями приготовления огромных детсадовских противней этого блюда. Его нарезали порционными кусками и раскладывали по тарелкам.
Сразу хочу развеять несколько устоявшихся заблуждений, которые кочуют из рецепта в рецепт:
Во-первых, в такой омлет НЕ добавляли ни муки, ни соды!
Во-вторых, смесь молока и яиц НЕ взбивают, а просто перемешивают. Это вполне логично можно объяснить - готовится омлет сразу на несколько групп детсадовцев, молока и яиц идет на него уйма, всю смесь помещают в большую кастрюлю. Как это можно было взбить венчиком-спиралькой (миксеров и блендеров тогда еще и в помине не было)?!
В-третьих, молока на такой омлет нужно довольно много.
Вот собственно и сам искомый рецепт:
Нужна глубока форма, которую обильно промажем сливочным маслом.
Отличительная особенность садовских омлетов - пышность. У меня такой получается только если со сметаной. Рецепт примерно такой:
4 яйца,
1ст л муки
4 ст л сметаны
2 ст л молока
соль
0,5 ч л. соды.
Взбиваю всё венчиком, выливаю на разогрету с сковородку с маслом, и начинаю планомерно от краёв и низа лопаткой отделять подпеченную уже массу, сгребая к середине, и т. д. Это помогает получить хорошую прожарку, но без корки. Когда масса уже достаточно плотная, делю на куски и переворачиваю. Тут же выключаю накрываю. Кушать через 5 минут.
Чтобы омлет был пышным как в детском саду нужно брать высокоую форму для запекания и еще нужно хорошенько взбить омлет. Чем больше взбиваете, тем пышнее омлет будет. Можно взбить омлет вилкой или наливаем ингредиенты в пол-литровую банку и хорошенько трясем.
И в детском саду омлет выпекают в духовке.
Ингредиенты как дома в правильных пропорциях.
Можно взять так
3 яйца 100 мл молока и соль. А вот форму нужно смазывать только сливочным маслом, так вкуснее, хотя если его нет, то можно и растительное применить без запаха.
Для омлета со вкусом детства понадобятся такие ингредиенты:
5 шт. яиц,
150 мл. молока,
30 - 40 гр. сл. масла,
1/2 ч. ложки соли.
И не забудьте про форму для выпечки, в детском саду омлет не жарят на сковородке, а выпекают в духовке.
Перемешайте яйца с солью, добавьте молоко и перемешайте все венчиком, только не в коем случае не взбивайте.
Смажьте форму маслом, выпекать омлет нужно около 30 - 40 минут.
Похожие вопросы
Добавить комментарий