Как приготовить омлет чтоб он не оседал перед подачей?

Вы знаете я перепробовала массу рецептов омлета пытаясь исключить оседание перед подачей и должна сказать, что достигнуть такого пышного омлета, как когда то подавали в садиковских столовках, мне удалось только с помощью добавления крахмала в массу из яиц и молока. А еще лучше делать омлет из яичного порошка, тогда он получается плотным и пружинистым.