Шулюм из утки.

Время приготовления: 1 час.

Русская кухня, на 6 порций.

Приготовление шулюма из утки.

Поставьте казан с водой на включенную конфорку, посолите воду. Пока закипает вода в казане, утку помойте под проточной прохладной водой, разрежьте живот и достаньте из него все внутренности. Не забудьте удалить гузку с железами. Утку промойте еще раз под проточной водой. Затем положите тушку утки в кипящую воду, варите до полной готовности. Это займет у вас примерно по времени 1 – 1,5 часа. Во время варки снимайте пенку с бульона.

Положите в воду с уткой лавровый лист. Пока варится утка, подготовьте овощи! Картофель и сельдерей нужно почистить, помойте их и нарежьте не очень большими кусочками. Чеснок отделите от шелухи, раздавите в чеснокодавке.

Когда утка свариться, достаньте ее из казана, мясо отделите от костей утки ножом и нарежьте не большими кусочками. Затем мясо, картофель, сельдерей положите в казан, посолите солью, поперчите и варите еще минут 15 – 20. В самом конце варки мяса, добавьте половину раздавленного чеснока в бульон.

Сухарики можно поджарить из белого хлеба. Нарежьте небольшими кусочками хлеб. На раскаленную сковороду налейте подсолнечное масло, подождите пока масло нагреется. Кусочки хлеба положите на сковороду и часто помешивайте. Жарьте нужно до того, пока они не станут румяными.

Укроп и петрушку хорошенько промойте и мелко нарубите. Готовый Шулюм разлейте по тарелкам, посыпьте свежей нарубленной зеленью. На отдельную тарелку положите морскую соль и жареные сухарики. Это блюдо лучше всего есть горячим, так как если его разогревать, то он потеряет свой необыкновенный вкус.