Как приготовить на зиму заправку для рассольника?

Заправка для рассольника - по сути готовый продукт, и многие хозяйки делают ее сразу с перловкой - высыпал в кастрюлю, добавил воды и дал вскипеть, я знаю только такой рецепт. Мой отличается от многих тем, что мы делаем заправку, когда еще в чести помидоры свежие - дешевые, с бочком, кто-то треснул, кто-то упал, но при обработке на консервы производство безотходно, они дадут нам нужную сочность и витамины, так как крупа занимает в составе немало.

2 кг моркови моем, чистим, режем соломкой, 2 кг помидоров режем на четвертинки и перекручиваем в мясорубке или блендере, у кого что есть, 2 кг репчатого лука режем на половинки и дальше шинкуем полу-кольцами, 4 стакана перловки предварительно вымачиваем ночь, ставим варить, подготавливаем еще 2 стакана растительного масла, оливковое можно не тратить, обычное подсолнечное, 80 граммов уксуса 9%-ного, считайте треть стакана и 2 столовые ложки соли.

Все овощи тушим до морковьей мягкости, даем вскипеть - это важно, добавляем перловку отваренную и соль, мешаем для однородной массы, вливаем уксус и тушим еще пять минуток. НЕ досаливайте!!!

По этому рецепту мы будем потом, уже в готовый рассольник добавлять огурчики отдельно, из других зимних банок.

Стерильные банки (я делаю в духовке) наполняем до горла, встряхиваем и прихлопываем начинку, закатываем.

Из этого количества выходит 15 полулитровых баночек, при картошке и огурцах большего количества гущи в рассольник не нужно.