Как приготовить маринованный имбирь дома?

Побывав в японском ресторане, мой муж буквально стал фанатом маринованного имбиря. А как угодить любимому мужу и одновременно избавить его от консервантов, имеющихся в покупном маринованном имбире? Правильно: приготовить самой. Тем более, что это не так уж и трудно.

Следует различать имбирь, замаринованный для подаче к суши и просто маринованный имбирь, так как рецептура отличается.

Самая большая сложность в приготовлении маринованного имбиря для суши (его называют в Японии "гари") - купить рисовый красный уксус и молодой корень имбиря.

Когда это сделано, остальное пустяк. Надо почистить корень от шкурки, нарезать его тонкими пластинками (имея современную или не очень тёрку или овощной нож, это не составит труда), затем перемешать их с солью.

Готовить маринад надо так: нагреть до полного растворения сахара и соли рисовый уксус. Расчёт производим, исходя из того, что имбиря получилось около 200 грамм. Тогда уксуса надо полтора стакана, пол-ложки соли, а сахара - не более трёх, но и не менее двух.

Маринад остудить, имбирь промыть от соли и смешав, снова нагреть и варить в течение 30 минут.

На этом - всё. Остаётся только разложить по нагретым баночкам с завинчивающимися крышками и проследить, чтобы весь имбирь был покрыт маринадом. Ночь в холодильнике и можно пробовать.

Скажу сразу, что мне не пришлось подкрашивать его свекольным соком, потому что нам нравится именно нежно-розовый цвет.

Есть другие рецепты маринования имбиря, выбирайте, что Вам больше подходит.