Как приготовить ливерный пирог?

Вкусный ливерный пирог получается из слоеного теста. Сейчас тесто покупаю. Раньше делала его сама, пока муку можно было купить хорошую. Рецепт несложный:

На стакан воды – чайную ложку соли и 2 яйца (если надо тесто без яиц, то в воду добавляем 0,5 чайной ложки соли и чайную ложку уксуса). Муки подсыпаем на глаз, тесто – как на вареники должно быть. А потом в это тесто надо втереть 2 пачки холодного маргарина (нетопленого). Такой рецепт мне как-то дали, и выпечка вкусная и нежная получается. Но, если мука плывет, процесс втирания длится дольше, чем выпечка.

Для ливера можно взять куриные печень, желудки и сердце (по 0,5 кг). Печень лучше протушить, остальное - сварить по-отдельности, потом перемолоть на мясорубке. Когда варю, добавляю лавровый лист, немного вина любого. Готовый ливер можно еще раз обжарить, или добавить чуть сливочного масла (обжаренный лук не люблю, но тоже можно).

Честно говоря, пироги нам больше нравятся со свиным ливером. Чаще всего, мы готовим его заранее. Рецепт такого ливера - в ответе на вопрос

И не только слоеные, но и дрожжевые: закрытые или открытые с переплетенной поверху косичкой. Можно пласт теста смазать ливерной начинкой и свернуть рулетом, а потом рулет в форму выложить по кругу, получается как улитка.

А еще можно сделать пирог с ливером из коржей для наполеона. Испечь их побольше, чтоб и на обычный наполеон хватило и на ливерный осталось. Потом смазать коржи нежирным майонезом или сметаной и переслоить готовым ливером. В майонез можно добавить немного чеснока, в сметану - зелени укропа. А еще вкуснее чередовать слои ливера и морковки по-корейски. Сверху посыпать обрезками коржей, как обычный наполеон.