Как приготовить кукурузу, которую продают на улицах «горячая кукуруза»?

Во второй половине лета и ближе к осени можно себя побаловать вареной кукурузой, это натуральный и сытный продукт. Готовить ее очень просто. Самое главное не покупать слишком зрелую с темно-желтыми зернами, она никогда не будет мягкой. Нужна кукуруза в начальной стадии спелости, тогда она будет вкусной и нежной.

В кастрюлю наливают воду, листья на початках отворачивают, но не обрывают совсем, рыльца (волоски) тщательно удаляют, затем листья снова заворачивают, можно часть листьев снаружи убрать, оставить только нижний слой. С листьями кукуруза получается вкуснее.

Варят кукурузу примерно полчаса, дают ей еще немного (минут 15) постоять в воде. Можно не солить воду во время варка или подсолить в самом конце. Если кукурузу не солили, тогда початок полностью очищают от листьев, солят крупной солью, можно смазать кусочком сливочного масла, пробовала, очень вкусно получается.

"Горячая кукуруза", которую продают на улицах - действительно кукуруза, действительно горячая. Обычная варёная кукуруза. Для варки годятся початки так называемой молочной спелости. Их нужно очистить от прилегающих листьев, снять нити-рыльца. Листья можно не выбрасывать, а положить их в кастрюлю, где будет вариться кукуруза: половину на дно, а второй половиной накрыть початки, так получается немного быстрее, вкуснее, ароматнее. Воды налить надо с запасом, потому что кукуруза варится не меньше 40 минут на медленном огне под крышкой. Готовность определяется зубочисткой, если она без усилий входит в зерно, кукуруза готова. Готовые початки посыпаются солью (в меру!), можно смазать сливочным маслом.

У нас на юге кукурузу и выращивают, и варят сами. И на пляжах продают.

А мы так и садим её дома, правда, только десертные сорта.

Варят её у нас так: чистят от грязных листьев, чистые листья укладывают в большую кастрюлю. Под них - немного рылец(волоски в от початка, от них нужно оборвать или обрезать тёмный верх). Сам аромат дают не листья, а именно эти "волоски". Теперь укладываем очищенные початки плотненько друг к другу-чтобы больше поместилось. Затем нужно залить кукурузу холодной водой и варить не менее 50 минут:если варить меньшее время, то у многих бывает даже диарея-сырую кукурузу есть не стоит, полу-сырую тоже. В процессе варки, если нужно, можно доливать воду

Солить нужно только в конце, либо вообще не солить.

Кукурузу стоит сварить чуть заранее и держать в отваре, тогда сами початки станут сочными.

Присоленная вода сделает вчерашние початки (некоторых сортов) чуть темнее, зато вкусными.

Теперь с чем кукурузу есть.

Вкусно с маслом. Сливочным.

Можно с молоком-у нас многие едят её именно с молоком.

А вот я люблю с мёдом и молоком. Или с солью. Или просто с маслом и солью. В общем, я её с вообще люблю:)

И еще. У многих кукуруза плохо усваивается. Поэтому не стоит передать или сразу наесться до отвала, особенно с молоком. Если вы не привычны к этой еде- вначале попробуйте немного.

Сначала надо выбрать правильную кукурузу. В початках она должна быть не ярко желтой, такую не угрызёшь:) после варки, а еле желтого цвета и с крупными зернами. Если будет совсем белая с мелкими зернышками, значит она ещё не дозрела.

Потом ее надо очистить от кукурузных стеблей и рыльцев (их можно не выбрасывать - пригодятся высушенные для лечения почек).

Очищенные початки заложить в кипящую соленую воду и варить примерно 40 минут - вода станет коричневой, а цвет зёрен из еле желтого превратится в ярко желтый. Такая кукуруза будет мягкой и сочной.

Потом останется только посыпать ее крупной солью и съесть:).

Помню, очень давно, бабушка варила кукурузу часами - приблизительно до 3 х часов. И это было зря... Кукуруза варится всего 20-30 минут с момента закипания. Если передержать, то она начнет "дубеть". Поэтому, чтобы сварить кукурузу "как на улице" варите ее молодой и четко заданное время.

Купить на базаре голландскую молодую кукурузу и варить 15-20 минут. В воду добавить соли. Вообще приготовление кукурузы - дело не сложное, главное купить не старую и не кормовую, потому что в любом случае будет невкусно.

Лучшие рецепты приготовления кукурузы http://evrikak.ru/info/11-sposobov-prigotovleniya-kukuruzyi/ разнообразьте приготовление этого продукта.

Лучшие рецепты приготовления кукурузы http://evrikak.ru/info/11-sposobov-prigotovleniya-kukuruzyi/ разнообразьте приготовление этого продукта.