Как приготовить котлеты «Павлиний глаз»?

Эти котлеты готовятся из смешанного фарша и перепелиных яиц.

Для приготовления нам нужно : фарш ( свинина + говядина _ - 400 грамм, натёртый на крупной тёрке сыр - 150 грамм, мелко порезанный репчатый лук - 1 головка, зелень, растительное масло, перепелиные яйца - 8.

Зелень моем, сушим и мелко нарезаем.

Лук обжариваем на растительном масле минут 3-4. Лук выкладываем и остужаем.

Фарш соединяем с луком, сыром, зеленью, солью, перцем, затем хорошенько перемешиваем, а затем несколько раз отобьём, бросая его в миску.

После этого из фарша формируем котлеты, а по середине сделаем углубление так, чтобы в него поместилось перепелиное яйцо. Нва разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем котлеты углублением вниз и поджариваем их до образования румяной корочки ) долго жарить не нужно ). Затем переворачиваем и обжариваем.

Обжаренные котлеты перекладываем в форму или противень углублением вверх. В него разбиваем по одному яйцу и немного солим.

Отправляем форму в предварительно разогретую сковородку до 180 градусов и запекаем в течении 20 минут.