Как приготовить котлеты «Орли» из куриного мяса?

Здравствуй Станислав Николаевич.

Котлеты куриные "Орли"

Ингредиенты:

1 тушка курицы

4 ломтика хлеба

70 г сливочного масла

2,5 ст. л. растительного масла

куриный бульон

тертый сыр

зелень петрушки

для маринада:

2,5 ст. л. растительного масла

2 головки лука

1 пучок петрушки

1 мускатный орех

черный перец горошком

лимонный сок, цедра, коньяк (или ром)

соль

для теста:

2 яйца

0,75 стакана молока

4 ст. ложки муки

соль

Способ приготовления: Мясо отделить от костей и кожи, сформовать котлеты и слегка их отбить, выдержать несколько часов в маринаде. Приготовить тесто (гуще, чем на блинчики). Окунуть в него котлеты, обжарить их в сильно разогретом жире (смеси сливочного и растительного масла) до золотистого цвета и переложить на нагретую тарелку. В том же жире обжарить сбрызнутые бульоном ломтики хлеба. На каждый крутон положить по котлете, посыпать их спассерованной в жире петрушкой и тертым сыром. В оставшийся жир влить маринад и вино и приготовить пикантный винный соус. Подать его отдельно.