Как приготовить котлеты из говядины мягкими, сочными?

Чтобы котлеты из говядины получились сочными и нежными, есть много советов.

1. Мясо для котлет лучше брать не слишком постное. А ещё лучше приготовить котлеты из говядины с добавлением свинины или мяса птицы.
2. Добавить в фарш батон, замоченный в молоке + куриные яйца.
3. Фарш для котлет лучше вымешивать руками, и даже отбивать ладонями, чтобы получились мягкие и нежные котлетки.
4. Совет от Юлии Высоцкой: для придания котлетам сочности в фарш при вымешивании добавить две столовые ложки ледяной воды. Можно ещё добавить ложку масла растительного.
5. В фарш в конце вымешивания положить кубик сливочного масла для воздушности и сочности.
6. Когда жарите котлеты, старайтесь из переворачивать как можно реже, чтобы не разрушилась корочка, а то уйдёт сочность.

Базовый рецепт котлет – получаются действительно вкусные, сочные и нежные.

Возьмём:

Приготовление:

Мне нравится добавлять в мясной фарш натёртую картошку, тогда и хлеб не потребуется, только яйцо(пропорции обычно выбираются на глаз). Хорошо вымесить фарш, немного его отбить и котлеты будут мягкими и сочными.

Я делаю так-

1)В фарш добавляю не хлеб, а размоченный батон,

2)вложите в середину каждой котлетки маленький кусочек сливочного масла

Сочная котлетка Вам гарантирована