Как приготовить Клюкву в сахаре?

Клюква, да и любая другая ягода, хороша, когда ее не варят, не пропускают через мясорубку, не мельчат блендером и другим железом.

Клюкву надо перебрать, вымыть и посушить на полотенце. А потом взять деревянный пестик или скалку и размять ягоды так, чтобы кожура лопнула, сок вытек, а сама кожура осталась кусочками. Обязательно деревом, иначе вкус будет не тот! В кожуре останутся все витамины. Потом нужно засыпать клюкву сахаром. Обычно я делаю 50% на 50% по объему растолченной клюквы. Такая клюква долго хранится, клюква вообще не портится, ее не выдерживают бактерии. А с сахаром она вообще неубиваема. При этом все витамины и лечебные свойства сохраняются. Кстати, клюква прекрасно сбивает давление.

Для приготовления блюда "Клюква в сахаре" нужно: 100г клюквы, 2 яичных белка, 200г сахарной пудры, 1ст ложка ванили. Клюкву моем, высушиваем. Яичные белки взбиваем, добавляем сахарную пудру, винилин и еще взбиваем до однородной массы. Каждую ягодку клюквы обмакиваем в белковой массе, кладем на пергамент, чтобы подсохли. Когда ягоды хорошо высохнут, выкладываем их на блюдо.