Как приготовить картофель с юшкой без мяса?

Юшка - это юха (уха). Суть - рыбный бульон, вода после варки рыбы. Зачастую юшкой зовут любой отвар из чего-либо. Редко - жидкости носовые. Мясной бульон - как вариант. Картофель с юшкой, но без мяса - просто картофель в собственном соку. То бишь - в воде, в которой он же и варится.

Коли дома совсем уж "мало овощей", но есть хочь едина морковка, да головка луку, да зубок чесноку, иже специи какие-никакие, то юшку можно испробовать вегетарьянскую. Постновато, но чего поделать ...

Растительное масло заменит тут (без мяса) животный жир. В масле пассеруем одинокую морковь, тертую некрупно, колечками тонкими - лук, солим опасливо, по завершению - пшеничной муки щепоть. Заправка для юшки, в принципе, готова.

В отваренный картофель добавляем полученное "жаркое", предварительно убавив уровень отвара, дробим чеснок, пробуем на соль. Возможно - слегка черного перцу и зелени (коли есть). Употреблять "юшку" горячей, со сметаной и гренками.

Варить картофель, 10 минут.

На сковороде в это время делать панировку с овощами, овощи могут быть любые на ваш вкус и усмотрение, а также грибы. Обжарить овощи до золотистых корочек и высыпать обжаренные овощи в картофель, специи добавить по вкусу. Варить до полной готовности картофеля. Так и получится картофель с юшкой жидкой. Если хотите юшку немного загустить, то когда обжариваете овощи на сковородке добавьте столовую ложку муки.

Если овощей в таком картофеле будет много то получится как овощное рагу.