Как приготовить карбонад?

1) Вырезаешь прямоугольный кусок.

2) на шпике сделать насечки «елочкой»;

3) пропустить через пресс чеснок, смешать с солью и обмазать мясо со всех сторон. Примерное соотношение специй должно быть таким: на каждый килограмм свежего мяса 1 зубок чеснока и 40 гр. соли;

4) оставить мясо немного полежать и пропитаться специями (примерно 30-40 минут);

5) включить духовой шкаф на 200С, достать фольгу или рукав для запекания, приготовить муку;

6) запанировать мясо в муке (щедро), уложить в рукав, пакет для запекания или фольгу, поместить на противень. Главное – мясо уложить шпиком вверх;

7) запекать 60-90 минут, затем снять пакет, убавить нагрев до 150 С и готовить еще полтора часа.