Как приготовить камбалу в красном вине?

Есть несколько способов приготовления этого блюда. Остановлюсь на одном.

Для приготовления нам нужно ? 750 грамм камбалы, 1 головка репчатого лука,1,5 ст. ложки сливочного масла, 800 грамм отварного картофеля, 2 ст. ложки толчённых сухарей, 1 стакан красного сухого вина, чёрный молотый перец, 1 ст. ложка растительного масла, мелко порубленная зелень петрушки, 1 ст. ложка муки.

Лук измельчаем и слегка обжариваем в кастрюльке с растительным маслом. Посыпаем мукой и жарим ещё 1 - 2 минуты. Добавим 0,5 стакана рыбного бульона или воды, красное вино и мешаем до закипания. После этого проварим соус ещё в течении 5 - 10 минут. Солим, перчим.

Камбалу моем, отрезаем голову, плавники и хвосты. Нарезаем её на средние куски, солим, перчим и выкладываем на смазанную маслом сковороду. Обкладываем её кружочками отварного картофеля, посыпаем сухарями, заливаем соусом, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом и ставим в предварительно нагретую до 180 - 200 градусов духовку на 15 - 20 минут.

Готовое блюдо посыпаем мелко порубленной зеленью петрушки.