Как приготовить кальмаров в сметанном соусе?

Чтобы приготовить кальмаров в сметанном соусе нам понадобиться :кальмары 2-4 тушки, сметана 2ст. л. , мука 1 ст. л. , сливочное масло 1-2 ст. л. ,соль и черный перец по вкусу.

Сначала кальмаров размораживаем, очищаем и кладем в кипящую подсоленную воду на 2-3минуты. Кальмары должны побелеть, а шкурка свернуться. Вынимаем и даем остыть. Счищаем ножом оставшуюся шкурку и нарезаем тушки тонкими полосками. Хорошо разогреваем сковороду и на сливочном масле быстро обжариваем кальмаров на большом огне, постоянно помешивая. Когда кусочки кальмаров свернуться, а жидкость выпариться, посыпаем мукой, перемешиваем и обжариваем 10-20 секунд. Затем добавляем туда , сметану, соль, перец и немного кипятка, чтобы кальмары были покрыты соусом. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 2-3минуты.

Думаю, что самое главное в приготовлении каких либо блюд из кальмаров, это правильно их отварить. Сначала необходимо с тушки снять всю кожицу, хорошо промыть, и бросить тушки в кипящую подсоленую воду, можно добавить специи по вкусу. Когда вода снова закипит, варить 1-2 минуты, затем снять кастрюлю и оставить остывать кальмары вместе с водой. Далее тушки нарезать соломкой и потом использовать либо для салатов, либо для любых других блюд.