Как приготовить холодный борщ?
Ответов: 3
Хотите узнать, как готовят его у нас, на юге?
Для начала борщ нужно сварить. Как обычно, с привычными ингредиентами, но - без мяса.
Вместо мяса кто-то берёт фасоль, кто-то бычки. В смысле рыбу-бычка. Бычки из домашних заготовок ( у нас их многие консервируют сами- прямо в литровых банках) или купить рыбу, что в консервных банках. Можно- в масле, можно - в томатном соусе. Свежие бычки тоже можно, но тогда их нужно всё равно заранее довести до состояния "консервов"-до размягчения косточек.
Зажаривать борщ придется на растительном масле.
В общем, тонкость тут одна: не должно быть никаких жиров, которым свойственно застывать.
В жару, из холодильничка, такой борщик - самое то.
А вместо бычков, мне кажется, можно брать любую другую консервированную рыбу-лишь бы косточки в ней были не опасными. Кто не любит рыбу- купите банку уже готовой фасоли
Холодный борщ в нашей местности готовится в основном летом и делается так.
Заранее отвариваем картофель, морковь.
Остужаем.
Мелко режем, складываем всё в кастрюлю.
Добавляем солёную капусту.
Перемешиваем.
Мелко шинкуем лук и добавляем.
Зелень (петрушку, укроп) добавляем.
Можно добавить консервированную фасоль.
Томатный сок( магазинный или домашний) разводим холодной кипячённой водой.
Добавляем в нарезку до консистенции супа.
По вкусу соль, молотый перец, а также можно добавить готовой горчицы тоже по вкусу.
Маринованную свеклу натираю на крупную терку или терку для корейской моркови.
Огурцы- тонкой соломкой
вареные яйка- кубиками
Лук зеленый мелко режу. Часть растираю с солью. В кастрюлю вливаю холодную воду (можно сыворотку, кефир), добавляю нарезанные овощи, соль, сахар. При необходимости- лимонную кислоту. Даю настояться минут 30 и можно подавать на стол, сметану в тарелку кладет каждый по вкусу
Похожие вопросы
Добавить комментарий