Как приготовить холодец из утки?

Для приготовления холодца из утки нужно взять : крылья, лапы, потроха 1 утки, 1 головку чеснока, 3 головки репчатого лука, 3 моркови, 3 лавровых листа, соль и перец, если хотите, то можно использовать и желатин ( 15 грамм ).

Кладём лапы, крылья, сердце, печень и желудочек утки в кастрюлю и заливаем холодной водой ( на 1 кг. мяса - 3 литра воды ) и ставим , не закрывая крышкой на огонь. После закипания, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 1 - 1,5 часа.

Лук разрезаем пополам и добавляем в кастрюлю вместе с нарезанной морковью через это время. Солим и довариваем мясо до готовности ( чтобы мясо не было жестковатым, добавим 25 мл. водки ).

Из бульона достаём мясо, а в бульон добавим лавровый лист, молотый перец и измельчённый чеснок., а затем варим ещё пару минут.

Если вы будете использовать желатин, то в этом случае бульон не кипятите. Если же желатин в гранулах, то сначала залейте водой или бульоном, чтобы он набух, а затем добавляем в бульон ( не кипятим ).

После этого бульон должен 5 - 10 минут настояться, а затем процеживаем его.

Мясо остужаем и равномерно раскладываем по глубоким тарелкам ( суповым ), можно добавить нарезанные кружочками варёные яйца, кусочки моркови из бульона, веточку петрушки. После этого заливаем бульоном и убираем в прохладное месте ( в холодильник )

Как только холодец застынет, его можно подавать на стол.