Как приготовить горбушу в духовке сочной и мягкой?

Горбуша, по своим свойствам, рыба не жирная. Я бы, сказала, что даже сухая. Поэтому запекать ее открытой не стоит. Чтобы мясо у сухой рыбы было мягким и сочным, его лучше запекать в фольге, или под крышкой, но на противень нужно добавить воды обязательно.

Так же и при жарке на сковороде. ЕЕ лучше обвалять в муке.

Просто перед тем как поставить ее в духовку, подержите минут 30-40 в холодильнике, предварительно смазав растительным маслом и майонезом. По истечении данного времени посолите, поперчите, приправьте (я немножко хмели-сунели или приправу "для рыбы" добавляю) и в духовочку.