Как приготовить фрикассе?

Фрикасе из курицы

Для рецепта вам потребуется:

курица - 1.6-2 кг

соль - 2/5 ч.л.

молотый черный перец - 1/2 ч.л.

молотый красный перец - 1 ч.л.

масло сливочное - 4 ст. л.

мука - 1 ст. л.

сухое белое вино - 1 стакан

бульон куриный - 1 стакан

лавровый лист - 1 листик

чеснок - 1 зубчик

розмарин - 1/4 ч.л.

зелень петрушки - 2 веточки

яйцо (желтки) - 2 шт.

сливки жирные - 4 ст. л.

лимонный сок - 2 ч.л.

Курицу разрезать на порционные куски, натереть солью и перцем и обжарить на сливочном масле. Не вынимая из сковороды, посыпать курицу мукой, положить лавровый лист, измельченный чеснок, петрушку и розмарин. Влить вино и куриный бульон. Закрыть сковороду крышкой и поставить на 45 минут в предварительно нагретую до 180С духовку. Выложить готовое мясо на блюдо, вынуть лавровый лист и петрушку.

Сковороду, с образовавшейся подливой поставить на сильный огонь на 5 минут. Взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок и влить в них тоненькой струйкой немного горячей подливки, не забывая при этом постоянно помешивать, чтобы желтки не свернулись. Вылить яичные желтки со сливками в жаровню и хорошо перемешать. Посолить.

Курицу положить обратно в сковороду с соусом, подогреть, не давая ему закипеть.

К столу подавать с гарниром из жареных грибов.