Как приготовить филе хека по-лигурийски?

Приготовить филе хека по-лигурийски можно следующим образом. Потребуется:

400 гр. филе хека,

100 мл. томатного пюре,

50 мл. белого вина,

3 шт. анчоусов в масле,

100 гр. помидор черри,

100 гр. черных оливок,

1 луковица,

2 зубчика чеснока,

по 25 гр. кедровых орешков и изюма,

оливковое масло,

соль и перец.

Нарезанное филе хека нужно залить молоком на 30 минут, чтобы мясо стало нежнее. После этого обсушить бумажным полотенцем. Обжарить чеснок на оливковом масле, добавить мелко нарезанный лук и томатное пюре. Вливаем вино, ждем несколько минут, чтобы алкоголь испарился. Выкладываем кусочки рыбы и добавляем анчоусов. Затем добавляем нарезанные дольками помидоры, оливки, изюм, кедровые орешки, соль и перец. Тушим 10 минут под крышкой, а оставшиеся время где-то 15-20 минут без крышки. Доводим до готовности.