Как приготовить домашний кетчуп из слив и яблок?

В домашних условиях, законсервированный на зиму кетчуп из слив и яблок, можно приготовить с любимых специй. Они придадут особый вкус к гарниру и обжарке овощей для первых блюд. Вкусный кетчуп получается с молотым перцем. Он острый на вкус и придаёт ароматный запах. Для приготовления потребуется:

• томаты,
• сливы,
• яблоки,
• чеснок,
• лук,
• острый перец,
• уксус,
• соль и сахар.

С овощей и фруктов убрать мусор и хорошо помыть. Со слив отелить косточки. С яблок обрезать сердцевины, стопочки и фрукты размельчить на блендере. Добавить нашинкованные овощи, специи. По вкусу добавить перец, соль с сахаром и подготовленную массу поставить варить на минимальный огонь два часа. В конце варки добавить уксус. Перемешать и готовый кетчуп разлить в чистые пропаренные банки. Закатать крышками.

На следующий день соус будет готов и можно добавлять к приготовленной пище. Всего доброго, готовьте с удовольствием.

Рецепт:

Лучше взять спелые мясистые помидоры - 5 кг

яблоки с небольшой кислинкой - 1 кг

сливы спелые сочные - 1 кг

перец болгарский (красный) - 0,5 кг

перчик горький 2-3 шт.

перец черный молотый 0,5 ч.л.

сахар 200 г

соль 60-80 г

9% уксус - 150 мл

корица, гвоздика, семян кориандра (по желанию) по 1/3 ч.л.

Помидоры, яблоки, сливы, болгарский перец хорошо промыть. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, из слив удалит косточки, из перца удалить семена. Помидоры со яблоками, сливами, болгарским перцем и луком можно пропустить сразу через мясорубку. Или порезать на дольки, сложить в кастрюлю, когда хорошо проварятся, тогда протереть через сито.

Предпочитаю овощи и фрукты нарезать на дольки, сложить в кастрюлю и томлю на медленном огне два часа. А чтобы смесь не подгорела, часто помешиваю.

Затем снимаю с плиты, даю немного остыть и массу пропускаю через шнековую соковыжималку (или протереть через сито). Соус ставлю еще варить, через полчаса добавлю сахар, соль, горький и черный перец, корицу и гвоздику. Приправы лучше завернуть в марлю и опустить в соус, а по окончании готовки вытащить. Соус с приправами варится около часа. За 10 минут до конца варки соус попробовать на вкус и если понадобится, то добавить по своему вкусу соль или сахар. Обязательно добавить уксус.

Кетчуп сразу разлить в заранее простерилизованные банки, банки закрыть крышкой. Укутать в одеяло до остывания.

Все что находим из помидор и яблок перемалываем блендером в пульпу. Добавляем соль, лук, чеснок, пэрэц и можно для "копченого" вкуса отмоченный чернослив. Проверяем цвет, чтобы был как красноватый. Мало - добавляем помидор. Помидоры лучше загодя обварить кипятком и очистить от шкурок. Отвариваем до первого кипения. Варим сколько нравится. Добавляем - внимание сахар и уксус по вкусу. Внимание - сахара дофика, соли для вкусноты, и уксус - лучше бальзамический или яблочный. Пакуем в банки и потребляем. Уксус консервант, но заливать в обеззараженнуб пастеризованную посуду никому не повредит. Всегда пробуйте во время приготовления. Иначе сделаете несъедобную жижу.