Как приготовить дома вяленое мясо?

не знаю, насколько то мясо, которое делаю я, можно считать по-настоящему вяленым, но я делаю так: мясо, разрезанное вдоль достаточно тонко (не более 3-4 см) хорошо просаливаю: пересыпаю солью, кладу в миску и ставлю в холодное место примерно на сутки. потом удаляю лишнюю соль, пересыпаю мясо специями, заворачиваю в марлю и подвешиваю где-нибудь на балконе. если на улице лето. то мясо висит на балконе где-то дня 2-4. а если зима, то после суток на балконе я забираю мясо в квратиру и вешаю на карниз в кухне (у меня там уже место специальное для этого есть)