Как приготовить баклажаны с луком и помидорами?

У меня такой зимний рецепт. Из баклажан делаю "матроску", т. е. срезаю полосочки, что бы фиолетовая кожура чередовалась с белой мякотью. Режу кольцами, посыпаю солью. После двух часов, баклажаны дают сок, его сливаю. Лук и помидоры режу кольцами. В мисочку наливаю уксус. Сковороду на плиту и наливаю растительное масло. Далее жарятся баклажаны с двух сторон до золотистого цвета, укладываются в банку. На баклажаны укладывается лук, который смачивается в уксусе и не жарится, а сразу в банку на слой баклажан. Помидоры жарятся тоже с двух сторон и в банку поверх лука. Далее повторяете: баклажан жаренный, лук, смоченный в уксусе, помидор жаренный. Когда банка заполнена слоями до верху, посыпаю чесноком (он служит дополнительным консервантом, заливаю кипящим маслом и закатываю крышкой. Муторно конечно, но все домашние очень любят это блюдо и я его делаю каждый год.