Как приготовить баклажаны, чтобы они остались полезными? Рецепты?

Рецептов с баклажанами очень много, при этом они питательны и сохраняют витамины. Например, рецепт баклажаны, фаршированые помидорами.

Я делаю всё на глаз.

Баклажаны очищаем только от плодоножки, нарезаем вдоль 1см толщиной, и вымочить в солёной воде 30 мин для снятия горечи. Яйца 1-2 шт взбиваем, баклажаны обмакиваем в них и жарим. Помидоры нарезать пластинами, чеснок нашинковать, укроп нарезать. Берём готовый баклажан, ложим с одного края помидор, немного чеснок, укроп, и заворачиваем, и ложим в чашку, берём второй и также ложим помидор, укроп, чеснок, и т.д. до конца. Сверху накрыть чашку и в холодильник, на 4 - 5 часов.

Так баклажан обволакивается яйцом, и остаётся полезным.