Как приготовить ажабсанду?

Вариантов приготовления ажабсанды много, как и другие блюда, многие народы приписывают его народность себе.

Блюдо должно томиться, поэтому готовят его на водяной бане.

На дно кастрюли укладывают резаный картофель, сверху резаную морковь, затем дольки помидоров, резаный лук и чеснок. По желанию болгарский перец. Сверху кладется мясо и курдючное сало. Каждый слой можно пересыпать зирой, кинзой солью и перцем. И закрывается крышкой и томится около двух часов.

Во время приготовления не рекомендуется открывать крышку и мешать.

При подаче можно посыпать зеленью. Подавать с лепешками.