Как приготовить айву, фаршированную мясом?

Фаршированная айва.

Ингредиенты: 4 средней айвы, 250 г молотой телятины, 4 ломтика сала или 4 небольших кусочка сливочного масла, 1 яичный желток, 1 ломоть хлеба без корки, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. горчицы, бульон, перья зеленого лука, перец черный молотый, щепотка сахара, соль.

Айву тщательно промыть, очистить от кожуры, аккуратно удалить середину, получится чашечка.

Из мяса, мелко рубленного лука, замоченного водой и отжатого хлеба приготовить фарш, добавить горчицу, перец, посолить, тщательно перемешать. Начинить айву полученным фаршем, сверху поместить по кусочку сала, прикрепив его деревянной шпажкой, или положить по кусочку сливочного масла. Фаршированные чашечки айвы поставить в небольшую кастрюлю, залить бульоном до половины и отварить на умеренном огне до мягкости. Айву осторожно вынуть на тарелку, а бульон заправить желтком и разведенной в небольшом количестве холодной воды мукой, всыпать сахар, посолить по вкусу, довести до кипения и снять с огня.

Готовым соусом полить фаршированную айву и подать к столу. Отдельно сервировать отварной картофель, сбрызнутый растопленным сливочным маслом и посыпанный мелко рубленной зеленью петрушки.

Приятного Вам аппетита!