В какой селедке меньше соли? И с вами наверное было такое, послушав продавца, что селедочка малосольная, а только дома, попробовав ее на вкус, понимаете что пересоленная, к тому же сухая, просто невкусная селедка. Как по внешнему виду, по глазам, по запаху селедки определить, что рыбка малосоленая?
**Для новичков : Ответ считается качественным, полноценным не менее 200 символов.*
Одним из способов дистанционного, бесконтактного определения степени солености селедки, является способ связанный с внимательным рассматриванием цвета глаз, у рыбы. У малосоленой сельди, белок глаза всегда с красноватыми прожилками. У сильно соленой сельди такого не наблюдается, белок глазного яблока у них беловато-серый, без красноты.
Селедку всегда покупаем на рынке. Совет: постоянно брать рыбу у одного и того же продавца. Если Вы визуально определили, что сельдь эсэсовская (сленг продавцов, слабосоленая то есть), то не факт что эта партия еще и вкусная. Впоследствии продавец не захочет терять постоянного клиента и будет с Вами честен. По методам определения полностью согласен с mir222.
Я покупаю развесную слабосоленую селедку в разных местах, но всегда одного и того же производителя.
Обязательное условие, что бы рыба не была мороженой.
На вид селедка должна быть гладкая, ровная, плотная и без видимых дефектов.
Пахнуть должна селедкой, без посторонних запахов.
Я делаю отличную малосольную селедку сама. Потому что не всегда можно выбрать то, что тебе по вкусу. Летом селедку вообще пересаливают для перестраховки, в жаркое время года она портится быстрее.
На 1 небольшую рыбку я готовлю маринад, который состоит из: 0,5 л воды, 1,5 ст. л. соли, 0,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса, горошин перца горького и душистого по несколько штук, лаврового листа (3 – 4 шт.). Необходимо закипятить маринад, затем остудить его и залить им сырую селедку. На ночь рыбу оставить в тепле, а потом убрать в холодильник. Кушать домашнюю селедку можно на третий день. Очень вкусно. Рекомендую.
Добавить комментарий