Как правильно жарить кальмары?

Мясо кальмаров отличается тем, что при длительной варке или жарке оно становится жестким. Рекомендуется жарить кальмары, заранее маринованные в лимонном соке, их нужно подсолить, сбрызнуть соком и дать постоять.

Лучше всего пожарить кальмары, порезанные тонкими ломтиками, предварительно обвалянные в кляре. Жарить в раскаленном масле, очень быстро, до зарумянивания кляра, небольшими порциями, чтобы не опускалась температура масла. Тогда вы получите нежные и вкусные ломтики кальмаров.