Как правильно замареновать гуся для барбекю, чтобы он был сочным?

Для маринования птицы обычно используют крупную соль. Добавляют в маринад для птицы красное вино, мёд, разные специи по вкусу. Это - на любителя. Кто-то гвоздику любит, кто-то имбирь, а кто-то чеснок. Кстати чеснок для маринования птицы используют чаще, чем лук. Лук - чаще к мясу - баранине и свинине.

Натереть смесью соли, специй и других ингридиентов (мёд или вино) гуся. Поставить в холодильник. Считается, что птица маринуется часов за 8-12. Если гусь жёсткий, то можно и больше 12 часов, это не помешает, мясо лучше размягчится.

Перед приготовлением на гриле гуся нужно немного промыть, особенно если использовался мёд, от сладкого может пригорать. Затем обсушить (можно салфетками) и готовить как положено на гриле.