Как правильно вялить дыню? Дыню какого сорта лучше всего сушить (вялить)?

Для вяления (сушки) подходят сахаристые и с твердой мякотью зрелые дыни. Конечно поврежденные той же гнилью не особо подходят. Из распространенных в России сортов, это сорт «Колхозница». Менее известные, но тоже подходят под вяление, это такие сорта, как Гуляби, Персидская, Ананасная и Дитма. 

Что нужно сделать:

• Дыни, которые решили вялить или сушить нужно для «проветривания» на дня два оставить во дворе или балконе.
• После этого выбрать «здоровые», промыть их высушить.
• Разрезать пополам и удалить сердцевину.
• Мякоть разрезать на полоски толщиной 3 см и удалить кожуру.
• Приготовленные полоски дыни выложить на сетку/решетку (исключить чтобы ломтики соприкасались) и накрыть той же марлей для защиты от насекомых.
• Через каждых два дня ломтики переворачивать. Результат через две недели! Но это конечно, как я ранее писал, при хорошей погоде и достаточности естественного тепла.

Но отчаиваться не нужно. Можно вялить дыни и в той же духовке, аэрогриле, да и на обычной сетке-сушки для грибов. В этом случае ломтики нужно резать намного тоньше (чтобы быстрей высохли). Конечно в этих случаях процесс сушки намного быстрее. Только качество от этого «страдает». Высушенные дыни естественным способом намного вкусней и ароматней.

Хотелось бы напомнить, что и сочные дыни, если они имеются в излишествующихся, можно заготовить в прок. Например приготовить из них пастилу. Это мякоть перемолоть и тонким слоем выложить на стекло на сушку. Потом просто свернуть рулетом. Тоже объедение!