Как правильно варить фасоль?

Варить фасоль лучше всего в закрытой кастрюле, чтобы поддерживалась высокая температура варки.

Огонь должен быть маленьким, тогда фасоль будет провариваться медленно и постепенно.

Варка фасоли - это длительный процесс, часа два обычно, ускоряем при помощи подливания холодной воду ( сверху описано). Солим только готовую, иначе варить придется еще дольше.

Не нужно перемешивать разные сорта. У разных сортов - разное время готовки, может получиться так, что часть сварится и даже разварится, а другая так и останется недоваренной.

Если фасоль цветная, то будьте готовы к тому, что цвет бульона может измениться - стать темным и не слишком привлекательным, это из-за веществ, содержащихся с фасоли. Чтобы такого не случилось, нужно воду, когда она закипит, слить, а потом залить новой и варить дальше.

Люблю фасолевый суп, но фасоль в него кладу не консервированную (из банок), а покупаю весовую. Я фасоль тщательно мою, замачиваю на всю ночь в холодной воде. С утра варю, пока не разварится хорошенько (я люблю, когда она сильно разварена). Варится она около часа, если не замочить, то часа три будет вариться.

Сперва фасоль нужно замочит на 7-12 часов, так она быстрее свариться и будет легче перевариваться организмом. Сначала доводим фасоль до кипения, затем сразу сливаем воду. Заливаем опять холодной водой, доводим до кипения и варим на среднем огне приблизительно 1 час.

Если варить суп, то нельзя допускать, чтобы фасоль сильно кипела иначе бульон будет мутный.

Вообще читала то , что фасоль надо замачивать с вечера, а потом при варке постоянно доливать холодной воды. Как закипит, наливать воды и так до самого конца. Я пробовала, но плохо получилось и долго. Я варю в скороварке 40 минут, получается мягкая и вкусная.