Как правильно приготовить роллы в домашних условиях?
Ответов: 3
Готовим роллы в домашних условиях.
Вначале закупаемся в магазине всем необходимым:
циновка (с ее помощью заворачиваются роллы);
листы сухих водорослей, они называются нори;
круглозернистый рис или специальный рис для суши;
продукты для начинки (в основном берется рыба, свежий огурец, плавленый сыр, крабовые палочки, авокадо, икра, морепродукты, куриное мясо, угорь, майонез);
уксус для риса;
соевый соус, маринованный имбирь.
и приступаем к готовке:
1) Варим рис. Его нужно очень тщательно промыть: пока вода не станет прозрачной. В кастрюльке воду заливаем в пропорции: на 1 объёма риса 1.5 воды. Когда вода закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим на сильном огне 10-13 минут.
2)Делаем уксусную смесь: к двум столовым ложкам уксуса добавляем по чайной ложечке сахара и соли, подогреваем и перемешивает до полного растворения компонентов, а потом обрызгиваем наш рис и мешаем его деревянной палочкой.
3) На циновку кладём лист водорослей блестящей стороной вниз. Руки предварительно смачиваем в водном растворе уксуса (50 на 50), что бы к ним не лип рис. Вылаживаем рис горсткой на водоросли, оставляя с краю свободную полоску длинной 1-2 сантиметра. сверху кладём начинку и начинаем (в направлении от себя) сворачивать циновку. Делаем роллы плотными, пальцами придерживая начинку. В конце свободный край водоросли заворачиваем во внутрь.
Что бы придать роллу форму, сжимаем циновку руками, потом раскручиваем её и разрезаем ролл на шесть частей.
4) Осталось подать к роллам маринованный имбирь и соевый соус. Приятного аппетита.
Попыталась приготовить дома роллы самостоятельно. Уж очень любят у нас в семье это блюдо. даже дети. Только вот каждый раз сталкивалась с проблемой. рис получался слишком рассыпчатый уложить его плотно так как это делают профессионалы не получалось. Вроде все просто. набор продуктов понятен, а качество все равно не то. Так появился мой вопрос. Но ответа так я и не дождалась. начала спрашивать искать информацию об этом блюде. Действительно, есть свои хитрости и тонкости в его приготовлении. Во-первых рис надо брать не любой . а особого сорта . варить его надо определенным образом, чтобы и развариться успел и в кашу не превратился. Потом еще пропитать его надо соусом на рисовом уксусе приготовленном. Нашла я ответы на все свои вопросы в очень хорошей статье. Там все подробно объяснено: от выбора продуктов, до поэтапного приготовления с фото. Надеюсь вам это тоже поможет. читайте здесь http://kostin.su/2012/06/kak-prigotovit-rolly-v-domashnih-usloviyah-foto-proces
Для приготовления суши дома вам понадобятся как инструменты, так и ингредиенты для суши.
Это специальный коврик для суши - циновка, листы нори - сухи листы морских водорослей, специальный рис для суши, для начинки на выбор - филе красной рыбы или икра, стебли бамбука, листья салата, крабовые палочки, кунжутовое масло. Для соуса - соевый соус и васаби.
На циновку расположить лист нори, смазать кунжутным маслом, затем разложить отварной рис тонким слоем по листу нори, один край шириной в несколько миллиметров оставляем свободный. Примерно в середине листа выкладываем во всю ширину начинку. Затем начинаем закатывать циновку с листом, на втором обороте циновку уже не следует закатывать вместе с листом - просто вытащить конец и держать свободным, прокатывая с натяжкой уже сформировавшуюся колбаску. Край нори без риса подгибается внутрь рола. Готовый рол нарезать острым ножом на 6 частей и подать с соусом ( соевый соус с васаби).
Похожие вопросы
Добавить комментарий