Как правильно приготовить налистники?

Налистники - это тоненькие блинчики. Они должны получиться почти прозрачными и кружевными по краям.

Для приготовления нам нужно : 200 мл. молока, 75 мл. воды, 110 грамм муки, 2 яйца, 50 грамм , сливочного масла, щепотка соли.

Смешиваем молоко и воду.

Муку просеиваем с солью над миской, чтобы она " проветрилась ". В центре делаем углубление и разбиваем туда яйца. Затем венчиком или вилкой взбиваем яйца, собирая всю муку со дна и со стенок.

После этого постепенно добавляем жидкость понемногу, взбивая, затем мягкой лопаткой соскребаем все комки муки со стенок в середину и взбиваем ещё раз. Тесто должно получиться консистенции сливок.

Готовить блины нужно на сливочном масле. В сковороде растопим масло и добавим 2 ст. ложки в тесто, взбиваем.

Для жарки используем масла совсем чуть - чуть, им только смазываем дно сковороды ( чтобы блин не прилипал ), в самом масле жарить не нужно.

Сначала готовим " пробный " блин и узнаём , чего не хватает и какое количество теста необходимо выливать на сковороду.

Обычно для сковороды диаметром 18 см требуется 2 ст. ложки теста, а для 20 см. - 3 ст. ложки теста ( используем поварёшку ).

Далее выпекаем блины ( технологию описывать не буду, она такая же как для обычных блинов ).

Готовые блины складываем стопкой на тарелку, которую ставим на кастрюлю с медленно кипящей водой, чтобы блины не остывали ( можно прокладывать между блинами бумагу для выпечки ).

Также можно их накрыть и хранить в холодильнике, а перед подачей просто подогреть.