Как правильно приготовить лук, что бы все его полезные вещества остались?

я знаю как вкусно приготовить лук, для этого его кидают на пустую разогретую сковороду, чуть прогревают и потом добавляют жир чуть чуть 10% от лука. еще минута на медленном огне и готово. Он будет еле желтый полупрозрачный. Он не как в обжарке при пассировке, до полу готовности, но аромат не повторимый и передает его супам!