Как правильно приготовить борщ?

Считаю, что правильно приготовленный борщ это когда он получается красный, а не бледно розовый. У нас он такой и выходит. А готовим мы его так. Берем мясо немного с жиром или мясо на кости, чтоб суп был наваристый. Варим его до готовности и потом кладем картофель. Когда закипит, то ждем минут пять и добавляем капусту. Крышку закрываем на кастрюле не полностью. Пережариваем морковь со свеклой. Как только кладем их на сковороду, вливаем 2 ст. л. столового уксуса и столовую ложку сахарного песку. Если нет столового уксуса, то можно использовать эссенцию. Но только ее надо развести. Закрываем сковороду крышкой и тушим овощи. У нас на тушение уходит примерно минут пятнадцать. В конце добавляем помидор. Его мы не режем дольками, а очищаем от кожицы и терем на терке, так же как морковь и свеклу. Когда овощи готовы, то перекладываем их в кастрюлю. Огонь делаем самый маленький, чтоб суп не варился, а томился. Он не должен закипеть, а то суп потеряет свой цвет и вкус будет уже другой. Когда борщ готов, то выключаем огонь и сразу добавляем укроп и выдавленный чеснок. Едим не сразу, а даем настояться.

По классичес?кому рец?епту бо?рщ гот?овят на кр?епком мяс?ном бул?ьоне. Су?п полу?чится бо?лее нас?ыщенным и арома?тным, ес?ли вари?ть бул?ьон под?ольше, реко?мендуемое время – 2 ч?аса. Есл?и во?да нача?ла си?льно в?ыкипать, нужн?о добав?ить в кастрюл?ю немн?ого кипяче?ной в?оды. Но не использ?уйте холод?ную воду – вку?с и аро?мат бор?ща бу?дут оконч?ательно испор?чены. Мног?ие варят бо?рщ на гр?ибном или кос?тном бульоне, можно варить суп и на овощном отваре.

Если добавит?ь в суп нем?ного свеко?льного или хлебн?ого кв?аса, мо?жно при?дать ем?у кис?линку, так любим?ую мно?гими.

Перв?ым добав?ляю в бу?льон карто?фель. Е?сли вы пред?варительно его об?жарите, су?п пол?учится бо?лее насыщенн?ым и наварис?тым. Как тол?ько картоф?ель бу?дет напо?ловину го?тов, добав?ьте в бул?ьон капус?ту. Посл?е это?го ни в к?оем сл?учае не пр?икрывайте суп крышк?ой, чтобы не ис?портить аро?мат блюда.

Корен?ья, том?аты, лук и мо?рковь кла?дут в суп пос?ле ка?пусты, пере?д этим их ну?жно пассировать и потушит?ь в пос?уде с толс?тым дн?ом с закр?ытой кр?ышкой, врем?я от вр?емени по?мешивая.

Лавров?ый лист, че?снок и души?стый пер?ец добав?ят блюду пика?нтности. За нес?колько ми?нут до окончани?я гот?овки супа добавь?те в не?го свиное са?ло, толчен?ое с чесн?оком, сол?ью и ре?пчатым лу?ком.

Доба?вьте в бо?рщ поре?занный соло?мкой сл?адкий п?ерчик – это сд?елает ва?ш суп еще бол?ее полезн?ым и витаминизи?рованным. Ес?ли вы готов?ите грибн?ой борщ, гри?бы под?жарьте вме?сте с другими ов?ощами.

То?маты или том?атную пас?ту нужн?о доба?влять в су?п минут з?а 15 до ег?о готов?ности, од?новременно с ?ними доб?авьте и пр?яности. Чесно?к добавл?яют в са?мом кон?це приго?товления супа.

Пер?ед тем, к?ак под?ать бо?рщ на с?тол, да?йте ему вр?емя насто?яться – 20-25 ми?нут буд?ет до?статочно.

Ита?к, послед?овательность зак?ладки про?дуктов по класс?ическому рецеп?ту б?орща: свар?ить бульон, доб?авить карт?офель, мя?со, фа?соль (если хот?ите), кап?усту, зажари?ть минут за 5 до око?нчания варки су?па чесн?ок и с?ало, добавит?ь их в суп, са?мыми после?дними кла?дутся зел?ень и сл?адкий перец.

?