Как правильно пожарить шашлык?

Доброго дня! В данном вопросе нет слова правильно или неправильно. Есть множество рецептов шашлыка на всевозможный вкус и цвет. Надеюсь речь не идет о том, как его правильно пожарить, чтобы он не подгорел. Если речь идет именно о рецептах приготовления, то советую такой рецепт из свинины: берется хорошее свежее мясо, нарезается крупными кусочками, солится, перчится, добавляется репчатый лук, базилик. Выкладывается так слоями. Дальше руками все это дело месится минут пять. Добавляется подсолнечное масло - ладошка на 2 кг. примерно, снова пять минут месится. Добавляется две ладошки муки и снова пять минут месится. После этого можно сразу на угли. Мука не дает выходить соку, а масло придает сочности. Мне нравится