Как правильно печь пирог с замороженными ягодами?
Ответов: 4
Муж работает в пекарне. Пекут пироги из замороженной вишни. Обязательно размораживают, потом делают начинку - варят вишню в собственном соку с сахаром и крахмалом. Если не размораживать, тесто внутри может не пропечься или плохо подняться.
П.С. Добавьте к вишнёвой начинке чуточку молотой гвоздики и лимонной цедры (жёлтую часть, не белую) - необыкновенное сочетание.
В выпечке таких пирогов есть одна особенность- после того, как вы разложили ягоды на тесто, их надо, если кислые, слегка присыпать сахаром и обязательно сверху посыпать картофельным крахмалом, чтобы не растеклись. Размораживать ягоды не надо.
Перед приготовлением начинки ягоды следует обязательно полностью разморозить! Это важно с точки зрения стабильного вкуса в разных подходах. Если вы всегда будите использовать размороженные ягоды, вам легко можно будет получать постоянно один и тот же вкус пирога. Если ягоды будут не разморожены, нужно будет постоянно угадывать с временем готовки и температурой. Если вы будите готовить всегда с одним временем и температурой и использовать замороженные ягоды, значит у вас всегда вкус пирога будет разным. Проверено!
С замороженной начинкой вообще не рекомендуется ничего печь, ибо все в духовке развалится. Ягода отойдет водой и ничего не пропечется. Только ингредиенты переведете зря. Лучше капельку подождать и разморозить начинку.
Похожие вопросы
Добавить комментарий