Как правильно готовить Кыстыбый?

Для теста необходимо : мука – 500 г ; молоко – 1 стакан ; сливочное масло – 65 г ; сметана – 2 ст . л . ; куриное яйцо – 2 шт . ; соль – 1 ч . л .

Для начинки : картошка – 1 кг ; молоко – 1 стакан ; сливочное масло – 50 г ; репчатый лук – 1 шт . ; соль и перец .

Дополнительно для смазки вам понадобится около 200 грамм сливочного масла .

Картошку очищаем и промываем . С луком проделываем то же самое и разрезаем его на четвертинки . Бросаем продукты в кипящую воду . Спустя 10 минут кипения воду нужно посолить .

Когда картошка сварится , лук вынимаем и сливаем воду . Молоко подогреваем и выливаем в кастрюльку с картофелем . Добавляем сливочное масло и делаем пюре . Пока будем готовить тесто , кастрюльку лучше обернуть кухонным полотенцем и оставить в теплом месте , чтобы начинка не сильно остыла . Переходим к готовке теста : Молоко подогреваем до температуры чуть выше комнатной .

В него вбиваем яйца , добавляем сметану и соль . Смешиваем . Сливочному маслу даем предварительно немного подтаять при комнатной температуре , а затем добавляем в тесто . Взбиваем все при помощи венчика или миксера . Смесь должна быть однородной . Муку просеиваем через сито , чтобы была воздушной . Добавляем ее постепенно , периодически помешивая . Тесто должно получиться не слишком крутым и немного липнуть к рукам . Когда его станет трудно мешать , продолжаем замешивать руками . Делим тесто на одинаковые кусочки , размером с куриное яйцо . Перед дальнейшим приготовлением их необходимо минут на 15 закрыть блюдом и дать настояться . Теперь каждый шарик по отдельности раскатываем в лепешку . Стол и скалку сначала обязательно посыпаем мукой , чтобы не прилипали . Тесто должно быть не толще 2 мм , так чтобы даже просвечивало . Лепешки обжариваются с каждой стороны по 2 минуты на сухой сковородке . Готовые лепешки нужно сразу складывать пополам , иначе потом они будут ломаться . Накрываем полотенцем , чтобы не успели остыть . Завершающий этап готовки : Подготавливаем сливочное масло для смазки . Кладем его в тарелку и растапливаем на водяной бане . При помощи кулинарного помазка внутреннюю часть лепешки смазываем маслом . В середину каждого кыстыбыя кладем по ложечке картофельного пюре . Зажимаем лепешку , чтобы начинка равномерно распределилась . Еще раз обмазываем сливочным маслом со всех сторон . Для того чтобы подогреть лепешки , можно поставить их минут на 15 в прогретую духовку . Кыстыбый можно кушать как отдельное блюдо или же как дополнение к чаю , в любом случае получается очень вкусно и сытно .