Как правильно делать джем из малины и смородины?

Измельчаете ягоды и отцеживаете сок от жмыха. Жмых нагреваете до кипения так, чтобы он не пригорел и добавляете в него сахар. Помешивая, растворяете сахар в горячем жмыхе и снова доводите до кипения. Джем готов. Расфасовываете готовый горячий джем в чистые банки и медленно охлаждаете на воздухе под бумагой (чтобы конденсат не собирался под крышкой). Сок подслащиваете и консервируете отдельно термообработкой и герметизацией.

Не обращайте внимания на такие нелепые устаревшие рекомендации как: добавлять в джем воду; засыпать холодные ягоды сахаром и долго варить джем в медном тазу, выпаривая из него добавленную воду; и проч.