Почему мидии полезны ?
Как чистить замороженные мидии со створками ?
Как определить свежесть мидий?
Какие мидии нельзя есть ?
Какими столовыми приборами едят мидий ?
Как едчт мидий ?
Что приготовить из мидий , рецепты приготовления из мидий , мастер-классы , фото , видео пошагово ?
Качество блюда из мидий зависит, прежде всего, от правильного выбора и чистки мидий перед приготовлением.
Если вы покупаете мидии живые, то пусть ваш выбор упадет на те раковины, которые крепко закрыты, открытые раковины - это непригодный для приготовления продукт.
Если раковина слегка приоткрыта, проверьте, жив ли еще моллюск, а для этого просто постучите по раковине и она должна закрыться. Если реакции не последовало - этого моллюска не берем. Также избегаем те раковины, корпус которых надломлен или треснут или еще каким-либо образом поврежден.
Чистим мидии только сразу перед приготовлением. Держать в холодильнике погруженными в воду их можно, но не желательно - продукт потеряет свою свежесть.
Итак, сами ракушки мидий хорошенько очищают от наростов, удаляют "усы", приросшие мелкие ракушки, песок. Щетка вам в помощь.
Далее раковны нужно хорошо промыть под проточной водой, смывая остатки песка и грязи.
Если мидии заморожены, то, конечно, их сначала нужно разморозить. Для этого мидии выгружают в чашку с холодной водой и придавливают их чем-то тяжелым, чтобы раковины случайно не раскрылись.
Затем хорошо осматривают "улов", сразу выбрасывают раскрывшиеся раковины. Мидии чистят и прмывают от песка по алгоритму, описанному выше.
При варке мидий опять проводим контрось качества и свежести продукта: выбрасываем нераскрвышиеся раковины, выбрасываем раковины со старыс сероватого цвета сморщенным мясом. Наши прошедшие все стадии отбора мидии, должны быть оранжевотого или белого оттенка (речь идет о цвете мяса).
Да, и еще: могут попасться жемчужины - будьте внимательны, сломать об них зуб ничего не стоит.
Вместо описания рецептов с мидиями, я собрала несколько видео. В этом ответе тоже есть интересный рецепт как приготовить мидии по-брюссельски.
Как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.
Смотрите, учитесь, наслаждайтесь.
В этом видео мастер-классе рассказывается, как правильно приготовить мидии:
Как правильно почистить мидии и как приготовить вкусные спагетти с мидиями - в этом видео мастер-классе:
Этот видео мастер-класс обещает научить вас готовить мидии по самому вкусному рецепту:
Добавить комментарий