Как пожарить опята свежие?

Опята можно приготовить разными способами, так например, чтобы пожарить опята понадобится: опята – 700 - 800 грамм, лук – 5 штук, морковь – 4 штуки, соль, специи, подсолнечное масло, сливки – 2 столовые ложки, чеснок – 1 зубчик.

Опята хорошо помыла в воде, режу кубиками, заливаю кипяченой водой, даю провариться 5 минут. Сливаю воду, выкладываю на разогретую сковородку и слегка поджариваю на подсолнечном масле, добавляю мелко нарезанный лук, тертую морковь, жарю, как только опята будут готовы, добавляю зубчик чеснока, сливки, специи, лавровый лист, немного тушу. Выкладываю на стол и подаю к картошке, к каше, или к другому блюду.

Приятного аппетита!

Здесь приведено несколько великолепных рецептов приготовления опят, одиних самых ароматных грибов, я их очень люблю в любом виде - в жареном, тушеном, маринованом. Как раз сейчас время роста опят в лесу и у меня почти полное ведро этих грибов.

Использую всегда творческий подход при переработке опят, а именно. Тщательно их сортирую, отдельно мелкие шляпки и совсем молодые опятки - они пойдут на маринование и зимой съедятся на "Ура!" на праздники и просто так на ужины.

Грибы покрупнее, тоже в основном шляпки, отвариваю, промываю и готовлю самым простым способом - просто жарю на растительном масле без всего, а иногда с репчатым луком и сметаной по настроению. Люблю делать такое вот блюдо из жареных опят, режу их помельче, обжариваю, отдельно жарю репчатый лук и тертую на крупной терке морковь, все смешиваю и наполняю этой смесью болгарские сладкие перцы желтые или красные, обжариваю их и тушу под крышкой. Очень вкусно поучается, если грибов не очень много, тогда добавляю отварной рис к грибам.

Наконец самык крупные, но качественные опята, а также хорошие ножки, которые остаютя от шляпок, режу, отвариваю, обжариваю и прокручиваю через мясорубку, складываю в пакеты и убираю в морозильник. Зимой размораживаю, жарю репчатый лук и морковь, смешиваю с грибами и получается грибная игра или начинка для пирогов.

Мне понравилось жарить опята со сметаной. Опята свежие мою и режу не очень мелко, даю стечь немного воде. В это время на сковороду наливаю немного масла и даю раскалиться. На раскаленую сковороду высыпать грибы и немного поджарить, потом добавить лук и пожарить еще. Можно прикрыть крышкой и попарить около получаса периодически помешивая. Потом в грибы добавляю сметану, размешиваю, так тушу еще минут 10 и выключаю. Такие грибы вкусно есть с жареной или вареной картошкой. Соль и остальные все пропорции не пишу, потому что все от количества имеющегося и просто по вкусу.

Приятного аппетита!

Опята - это самые народные грибы, которые мы собираем в огромных количествах по осени, а еще они самые неприхотливые. И приготовить их можно очень даже быстро при этом будет очень вкусно.

После промывки свежесобранных грибов, их следует мелко нарезать, высыпать на сковородку и залить водой. Кипятим минут 15, до полного выпаривания воды, а затем добавляем репчатого лука и жарим минут тридцать на подсолнечном масле.

С жареной картошкой - это просто объедение!

В этом году очень хороший урожай грибов. Наверное это связанно с тем, что природа решила побаловать россиян, раз уж правительство не может. Один из самых любимых грибов в народе это опята. Их можно готовить всеми доступными способами и с любой фантазией. Но лично я предпочитаю опят в сметане.

Если собранные опята молоденькие, то их можно быстро промыть, чтобы не напитали лишней влаги, порезать и положить на сковородку с растительным маслом, жарить до испарения влаги, затем положить порезанный репчатый лук и жарить до его готовности. Затем можно положить пару ложек хорошей сметаны или сливочное масло. Если опята большие, то их лучше предварительно отварить, положить на сито, чтобы стекла лишняя вода, а уже потом, порезав жарить. Можно к уже поджаренным грибам с луком положить картошку, порезанную кубиком, прикрыть крышкой и довести блюдо до готовности. Можно пожарить опята с овощами, добавить морковь, капусту, болгарский перец. Но чтобы блюдо было вкусным, опят должно быть побольше.

Опята свежесобранные отварите в солоноватой воде минут двадцать. Слейте воду. Дайте опятам подсохнуть. На сковороду влейте растительного масла. Дайте ему сильно разогреться. Выложите опята. Сначала дайте грибам нагреться на сильном огне и когда вода из грибов начнет выпариваться, убавьте огонь и жарьте грибы в открытой сковороде минут семь-десять. Когда на опятах начнет появляться красивая корочка, добавьте к ним отдельно пожаренный лук. Потомите грибную смесь пару минут и залейте 15-ти процентной сметаной. Тушите еще пару минут. Можно в опята добавить специи по вкусу, а также сыр, который даст красивую и вкусную корочку сверху.

Если опята свежие и их нужно жарить, тогда это делать лучше без крышки. Под крышкой опята сварятся и станут мягкими. А чтобы они получились хрустящими, тогда их нужно жарить без крышки. Огонь должен быть по больше, но не очень, чтобы вода быстрее испарилась, которая выделится из опят. Когда опята начнут подсыхать, огонь убавить. Так они и поджарятся.

Как жарить опята?

Опята выделяют много воды поэтому советую не отваривать их чтобы еще не добавлять жидкость. Кладите сразу на сковородку и жарьте 40 минут. За 10 минут до окончания жарки положите в середину лук, когда он подрумянится, добавьте сметану перемешайте и выключайте плиту.