Как подготовить мясо для шашлыка из баранины?
Ответов: 3
Мясо на шашлык подготовить просто. Конечно, надо понимать, что баранина - мясо своеобразное, но оно невероятно вкусное. Самое главное, его правильно замариновать.
Мне не очень нравится вариант с уксусом обычным. Я считаю, что так мясо получается не совсем сочным и вкусным. Мне нравится вариант маринада на основе винного уксуса. Уверяю вас, разница на лицо, как говорится).
Итак, нам надо выбрать мясо Но если оно у вас уже куплено, но нарезаем на кусочки среднего размера. Мне нравится размер куска 3 сантиметра на 3 сантиметра. Теперь режем лучок кольцами, давим чеснок, мелко режем пару пучков кинзы (на 2 килограмма мяса этого объема достаточно), кладем так же фенхель (около половины чайной ложки), обязательно кладем кумин (ложки полторы чайных), затем перчик красный молотый и в завершении немного сбрызгиваем мясо со специями винным уксусом - четыре столовых ложки будет достаточно. Соль на ваше усмотрение.
Теперь, наша задача перемешать мясо так, чтобы оно все пропиталось уксусом винным. Мясо буквально вымешиваем, как тесто. Прилагаем усилия, давим на него. Потом надо плотно закрыть кастрюльку крышкой и в таком состоянии оставляем мясо на 12 часов не меньше. Потом готовим, как обычно.
А я выбираю всегда реберную часть. Уж больно там мясо вкусное. Потом режу лук крупно и беру кефир или йогурт без всяких там фруктов. Солю и перчу, перемешиваю мясо и ставлю под тяжелый пресс. У меня мясо стоит так всю ночь. Потом готовим и получаем удовольствие. Ещзе делаю помидоры с красным перцем чили и как соус использую когда мясо приготовится. Под холодное пиво очень прекрасно.
Мы обожаем шашлык из баранины. На мой взгляд, это мясо лучше не портить различными приправами, только соль, лавровый лист и чёрный перец. Мы обычно маринуем луком и лимоном. Надо нарезать много лука полукольцами, перемешать с мясом и полить всё соком свежевыжатого лимона. Два- три часа и мясо будет готово!
Похожие вопросы
Добавить комментарий