Как определить качество молока в домашних условиях?

Бывал я в деревне - там местные бабушки рассказали довольно таки специфический способ. Налейте немного молока в стакан и бросьте спичку. Если спичка утонет - молоко не свежее, не качественное. А если спичка останется сверху - значит это чистое и вкусное молочко.

Не знаю, насколько это правда (быть может бабушки решили городского парнишку обвести вокруг носа), так что оставим это на совести бабушек. Еще самый верный вариант - капнуть немного йода и смотреть за изменением цвета. Если станет белым с желтым оттенком - то молоко хорошее

Как видите способы есть. Разумеется в покупном молоке много добавок. Лучше брать свежее. Только сейчас где его найти?

Всегда ли мы покупаем и употребляем качественное молоко? Когда-то молоко считалось полезным продуктом, натуральное цельное молоко содержит легкоусвояемые белки, минеральные соли, углеводы, жиры, витамины, которые необходимые для нормального роста и жизни организма человека любого возраста.

Несколько раз заквашивала магазинное молоко, чтобы получить простоквашу, во-первых, пару дней оно просто не закисало, во-вторых, закиснув, оно так плохо пахло и на вкус очень неприятное, горькое...

Как проверить дома молоко, содержит ли оно примеси?

1. Налить купленное молоко немного в стакан и капнуть в нее уксусной кислоты. Если в молоке появятся пузырьки - оно содержит вредные примеси.
2. Налить молоко в стакан (небольшое количество), капнуть в нее йод. Если молоко посинело, значит содержит крахмал.
3. Если у вас есть лакмусовая бумажка, с ее помощью можно проверить наличие посторонних примесей в молоке. При наличии химических примесей в молоке лакмусовая бумажка покраснеет, а если в молоке присутствует сода, то это красная бумажка просто посинеет. Лакмусовая бумажка от наличия соды в молоке может сразу окраситься в бледно-зеленый цвет.

Здоровья вам и вкусного молока!

Молоко - вкусный и полезный продукт.

Но это если молоко натуральное, животного происхождения и безо всяких примесей.

Проверить качество молока можно несколькими способами:

• в 1 часть молока добавляем 2 части спирта и полученную смесь взбалтываем в течении 1 минуты. Выливаем молочно-спиртовую смесь на блюдечко и засекаем через какое время образуются хлопья казеина. Если это произойдет в течении 5-6 секунд - молоко качественное и водой не разбавленное. Если дольше придется ждать - молоко разбавлено водой.
• если молоко струйкой вылить в стакан с теплой водой, то можно также понять, разбавлено или нет. Разбавленное молоко сразу смешается с водой, неразбавленное - соберется белым сгустком в верхней части стакана.
• наличие крахмала в молоке определяют с помощью йода. В стакан с молоком добавляют несколько капель йода, и если молоко приобретает синеватый оттенок - крахмал в нем присутствует. Если молоко приобрело желтовато-оранжевый цвет - оно качественное.

Действительно, очень важно знать насколько купленное молоко качественное, содержатся ли в ней какие - либо вещества, разведенные ли оно или нет.

Попробуем разобраться в домашних условиях какое перед нами молоко (какое же молоко мы купили):

• чаще всего продавцы молоко разводят (разводят водой).

Выяснить это можно следующим способом:

• узнать добавили в молоко крахмал или нет можно с помощью йода:

Для проверили нудно добавить всего пару капель йода в стакан молока. Наличие крахмала подтверждается изменением окраски молока - оно приобретает синюю окраску.

• также определить качество молоко можно следующим нехитрым способом:

Нужно будет налить в емкость молоко, не закрывая до конца/прикрыть крышкой и поставить емкость в теплое место:

Купленное на рынке молоко можно проверить на содержание в нём воды, то есть насколько оно было ей разбавлено, с помощью туалетной бумаги или бумажной салфетки.

Спичку опускают в молоко, предварительно перемешав его, вынимают и собравшуюся капельку на её конце потихоньку опускают на бумагу. Она не должна быть большой, чтобы не растекалась, а оставалась выпуклой. Вода впитывается бумагой, вокруг молочной капли появляется влажный кружочек.

При цельном молоке кружочек этот узкий, но высыхает долго, до 2-х часов.

Налито в молоко 10% воды, значит высыхает быстрее, примерно за час.

Добавлено 30% воды, тогда влажный кружочек широкий и высохнет он за полчаса.

Если молоко фальсифицировано наполовину, то высыхает бумага за 15-20 минут.

Молоко сегодня очень часто разбавляют водой. Особенно это любят делать продавцы на рынке или бабушки, продающие возле магазинов. Проверить качество молока можно в домашних условиях. Для этого придется провести несколько тестов: смешать молоко и спирт в соотношении 1:2. Эту смесь нужно хорошенько взбалтать и быстро вылить на блюдце. Если молоко не разбавленное, то примерно через 5-7 секунд, в нем появятся хлопья. А если хлопья появятся только через несколько минут, то ясно, что молоко вам попалось разбавленное с водой. При этом чем больше в молоке воды, тем больше времени потребуется для появления хлопьев.

Еще производители научились подмешивать в молоко и другие добавки, позволяющие молоку долго не киснуть. Это, к примеру, крахмал, мед, мыло, сода, известь, борная или салициловая кислоты и даже гипс. Это, понятное дело, может привести к пищевым отравлениям. Для определения таких химических примесей можно использовать лакмусовую бумажку: при этом если молоко не разбавлено, то синяя лакмусовая бумажка покраснеет, а красная — посинеет; если в молоке много щелочи (это может быть показателем наличия примесей соды), то красная лакмусовая бумажка сильно посинеет, а синяя не изменит свой цвет; если же в молоко добавлена какая-либо кислота, то синяя лакмусовая бумажка покраснеет, а красная не изменит свой цвет.

Зная про этот тест, вы вполне можете проверять качество купленного вами молока. А-то мало ли что.

Ко всему вышесказанному могу добавить способ определения того, разбавлено ли молоко водой или нет, и насколько сильно.

Спирт поможет в этом. Нужно спирт и молоко смешать один к двум и хорошо взболтать в течение что - то около минуты, и затем сразу вылить в тарелку. Наблюдаем и ждём появления хлопьев белого цвета в вылитой на тарелку смеси. Важно время, через которое эти хлопья покажутся. Чем быстрее, тем выше качество молока. 5 - 7 секунд это показатель того, что молоко не разбавлено водой.

Есть такой несложный способ: отлейте чуть-чуть молока в пробирку или в другую емкость и добавляйте по капле азотную кислоту (продается в магазинах хим. реактивов). Если молоко с каждой каплей будет приобретать все более насыщенный желтый цвет, плавно переходящий в оранжевый, значит Ваше молоко было произведено из сухого обезжиренного молока.

Самый простой и проверенный способ - взять немножко молока и поставить его на теплое местечко. если продукт качественый и натуральный - оно начнет гуснуть и с него получиться немножко кефир, который будет иметь приятный запах и будет напоминать желе.

Если же оно не изменит свою структуру и приобретёт неприятный запах - это фальсификат!

Я думаю, что точно никак это не определить, по крайней мере не имея специальных химических средств и реактивов. Я всегда читаю состав и покупаю молоко только проверенных производителей. Например, на одном из заводов молочки я была лично, и теперь не боясь покупаю продукцию этой фирмы.

Хорошее цельное молоко должно пузыриться, когда наливаем его в стакан.