Как называется пирог из муки и сала?

Он называется-Лотарингский пирог. Давно и успешно пользуюсь этим рецептом из какой то умной книжки.

Тесто

200 муки

100 сливочного масла

1/2 ч ложки соли 5 столовых ложек холодной влды

Замесить песочное тесто, заверноуть и на 2 часа в холодильник.

Если лениво возюкаться с тестом, можно раскатать готовое слоеное, можно дрожжевое, но тогда раскатывать потоньше.

Форму (26 в диаметре) смазать маслом, слегка присыпать мукой, выложить тесто с высоким бортиком.

Начинка

тонко порезанный бекон в один слой

Заливка

3 яйца

200 гр сливок

щепотка белого перца

Всю эту красотищу посыпать тертым сыром грамм 100

готовить при температуре 200 градусов около 30 минут до золотистой корочки.

Сочетание запаха бекона и плавленного сыра собирает народ на кухню до того как достаешь пирог из духовки.

В холодном виде тоже неплохой вкус, но как правило не доживает до охлаждения

С начинкой можно фантазировать: грибы, жаренный лук, ветчина, колбаса и пр. Но желательно все таки чуток чего-нибудь подкопченого для

аромата. Приятного аппетита!