Как мариновать форель для шашлыка? Как мариновать семгу для шашлыка?

Добавлю пару рекомендаций.))

Для маринада попробуйте гранатовый сок, но лучше вместе с добавлением лимона . Соль, перец, и другие авторские специи - на ваше усмотрение. Времени для маринования ,достаточно 30-40мин.

Рыбу, для приготовления на углях, нарезайте крупными кусками, грамм по 150 не меньше. Тогда она не будет излишне сухой. И не передерживайте.

Приятного аппетита и С.Новым Годом!

Мы не маринуем - это же не мясо! просто посолить, поперчить, запечь, потом лимоном полить. Готовится она очень быстро, можно на решётке, можно в фальге (если в фальге, то для вкуса можете добавить апельсин туда, виноград порезать и лук)...

Форель для приготовления на мангале я не мариную. Покупаю свежую рыбу, прошу, чтобы ее попотрошили и разрезали вдоль не по брюшку, а по спине. Этот пласт рыбы надо посолить, поперчить и зажарить на углях с двух сторон на решетке, потом полить лимонным соком. Семгу свежую у нас купить сложно, поэтому мороженую рыбу разморозить, нарезать одинаковыми кусочками, посолить, поперчить, можно сбрызнуть соком лайма иди лимона, нанизать на шампура и поджарить с двух сторон по 3-5 минут. В такой рыбке хорошо запечь в фольге картошку с луком, молодой морковкой, зеленым горошком, кабачками. Все порезать, посолить, поперчить, немного полить растительным маслом, хорошенько завернуть в фольгу.

Существуют разные рецепты маринования форели и семги. Самый простой способ - белое сухое вино или лимонный сок. Из специй - черный перец, лучше молотый, из мельнички. Также перцем можно посыпать и готовый стейк, шашлык.

При готовке надо помнить, что наиболее вкусны форель и семга тогда когда внутри они не пересушены. То есть готовить надо достаточно быстро, чтобы середина стейка или кусочка шашлыка только-только прогрелась или даже еще осталось чуть розовой - если вы уверены в качестве рыбы.

Если маринад будите делать, так её уже и без зыпеканий можно будет съесть!)))

Кстати, солить тоже лучше после полной готовности. Можно маринад на основе белого вина и специй сделать, держать примерно час. Хороши к рыбе анис, мускатный орех, естественно, свежая зелень.

Осетрина имеет толстую кожицу поэтому ее удобней жарить как шашлык. А вот семга и форель нежные и с ними следует обращаться намного аккуратней. Маринад должен быть с килсинкой благодаря уксусу. Специи травяные любые какие вам по душе кроме базилика - базилик только к мясу идет. Жарить шашлык из семги или ыорели нужно на медленном жару.

Для шашлыка разделать рыбу кусочками 2 на 2.5 см, можно даже с кожей, только почистить от чешуи. Кусочки чуть-чуть посыпать солью и белым перцем и оставить на час. Потом нанизать на шпажки или шампур, предварительно смазанный маслом и поставить на угли на 5 минут, потом сбрызнуть лимонным соком и дожарить до готовности.