Как лучше приготовить большую рыбу 10-15 кг?
Ответов: 4
Честно говоря, 15 кг - это весьма крупная рыба. Если это красная рыба, скажем, чавыча или гигантский кижуч, то такая особь будет мне по плечи (примерно). И приготовить ее целиком весьма затруднительно. Лучше всего поговорить о рыбине 5-7 кг.
Красная рыба вообще суховата для духовки и нуждается в дополнительных заливках и соусах. Как во время готовки, так и во время употребления. Неплохо сопровождает такую рыбешку майонез домашнего приготовления. Либо горчично-чесночные варианты.
Лососей я знавал немало. В гастрономическом смысле. И лучше шарабанной запеканки ничего не пробовал. Хотя король шарабана - карп/сазан. Готовится легко и получается вкусно. Достаточно начинить внутренности рыбы всякой зеленью, разумно присолить/поперчить, да запечь в шарабане под фруктовые веточки - блюдо получается, воистину, царское.
Если речь идет о красной рыбе, типа лосося, семги или форели, то лучше всего приготовить малосольную рыбу в кастрюле. Я всегда так поступаю с крупными рыбинами.
Для этого рыбу нужно разделать, аккуратно отделить филе от костей. В случаях с крупной рыбой это сделать нетрудно. Филе разрезать на небольшие кусочки, которые потом удобно брать вилкой. Далее готовим смесь для засолки: одну часть сахара смешиваем с двумя частями соли. Лучше сразу готовить это смеси побольше. Я еще добавляю в смесь перец по вкусу, но можно и без него.
Затем укладываем слой рыбы в кастрюлю, посыпаем смесью, а сверху слегка брызгаем коньяком. Потом следующий слой и так далее. Кастрюлю со слоями рыбы ставим в холодильник, хотя я никогда не могу удержаться, чтобы не съесть немного сразу, пока она сырая.
Через пару часов или наутро, если готовили с вечера, получается замечательно вкусная рыба, какую в магазине не купите никогда. Она еще дает красивый сок, который делает нижние слои рыбы еще сочнее.
А из оставщейся головы и костей потом можно сварить уху.
Приятного аппетита!
Большую рыбу , если вы имеете в виду лосось, то для начала его нужно разделать, отрубить хвост и голову, срезать плавники и оставить их на хорошую наваристую уху, которая варится по классическому рецепту, вы добавляете в нее морковку, картофель, лук и зелень.
Затем нужно будет разделать рыбину на несколько кусков, и некоторую часть засолить и потом соленую рыбку поставить в холодильник и кушать ее с картошечкой, вам надолго хватит. Своя рыбка всегда вкуснее, она малосольная.
Затем заверните разделанные куски с рыбой в морозильную камеру. А что то можно приготовить сразу. Просто нажарить стейков из лосося и подать с гарниром.
Можно приготовить лосось под маринадом с морковью и луком, а также с томатом по классическому рецепту.
Кусок лосося можно запечь в духовке с овощами, и чтобы он не был сухим, нужно его смазать майонезом.
вы не написали, какую рыбу хотите приготовить, с морской рыбой все просто, ее даже продают нарезанную и нарубленную, а из пресноводной, типа большого сазана, делают фарш
Похожие вопросы
Добавить комментарий