Как лучше крошить овощи, в ладони или на разделочной доске? Какие и почему?

Конечно, овощи лучше резать на разделочной доске. Во-первых, это безопасней, больше шансов сохранить руки в целости, хотя тоже достаточно высок риск пораниться. Во-вторых, нарезать на доске овощи можно более аккуратно. А это тоже очень важно для вида готового продукта - красивая нарезка продуктов для блюда повышает шанс получения более красивого готового блюда. И еще один важный нюанс: ничего не рассыпается, не падает, вся нарезка аккуратно лежит на доске.

Ну, допустим картошку вы еще можете покрошить , ну не на ладони, а так, а лук, обязательно на разделочной доске, морковь, свеклу, помидоры на шинковке. Для супа, борщей я все измельчаю на блендере. очень удобная вещь. А крошить на руке рискованно, можно пальцы порезать.

Конечно овощи резать лучше на разделочной доске. Во-первых это безопаснее, меньше шансов порезаться острым ножом, во-вторых это эстетичнее, нарезка овощей получается более ровная, в-третьих на доске получится намного быстрее.

Если вы имеете в виду резать овощи для приготовления, и если у вас не тупые ножи, то разумеется Правильно это делать на специальной разделочной доске для чистых овощей. Я не представляю, как может быть удобно и акуратно производить резку на весу в руке, особенно если дома есть маленькие дети.