Как коптить курицу?

Мы дома коптили курицу несколько раз. Первый и второй раз было неудачно, потом научились. Свежую курицу моем и несколько минут варим в соленой воде. Когда остынет- промываем под проточной водой и на 2 дня помещаем в соляной раствор с расчета 150 грамм соли на литр воды. Потом снова промываем и по желанию посыпаем черным молотым перцем и другими пряностями. И коптим до образования темно- золотистого цвета. Если курица целая в грудной клетке делаем вставку- распорку из дерева для того чтобы дым проникал внутрь тушки. Для копчения мы использовали опилки бука, маленькие поленья вишни, сливы и куски виноградного ствола. Можно и не замачивать в соленом растворе, есть другой способ- натереть солью перед копчением на 2 дня с давленным чесноком и перцем а потом обмыть под проточной водой и когда обсохнет- начать коптить. Ели как саму курицу так и к пиву.