Как консервировать свинину в собственном соку?

Я никогда раньше не консервировала свинину, и думала, что мне это никогда не придется делать, пока у знакомой не попробовала консервированную свинину, которая очень хорошо мне напомнила свинину из давних советских времен.

Мне так захотелось своих родных и близких порадовать зимой или на любой праздник такой вкуснятиной.

Но вот проблема, знакомая готовила свинину в актоклаве, а у меня её не было,

пришлось искать свободное время и закрывать свинину у знакомой, под её руководством.

И так, Рецепт свинины в собственном соку № 1.

Для приготовления первого рецепта мне понадобилось: свинина - 3 килограмма, соль, специи, лавровый лист (в каждую полулитровую баночку по два небольших лавровых листа), черный перец горошком - 4 штуки в каждую баночку.

Свинину режу небольшими кусочками, мою, солю, перчу, оставлю на один час.

Через один час в стерилизованные, чистые баночки на дно кладу лавровый лист, перец горошком, выкладываю свинину, заливаю соком, который остался после засолки, закатываю банки и ставлю на определенное время в автоклаву.

Такой рецепт не сравниться ни с одной свининой в собственном соку. Конечно такая свинина храниться не долго, 5-6 месяцев, после чего, её лучше скушать.

Рецепт свинины в собственном соку № 2.

Если у Вас нет автоклавы, тогда поможет второй рецепт свинины, которым пользуюсь уже несколько лет.

Чтобы приготовить свинину, мне понадобиться: свинина - 5-7 килограмм, соль, специи, лавровый лист - 8 шт, перец черный горошком, по 4 перчинок в каждую баночку, свиной жир.

Свинину мою, режу кусочками, солю, перчу, даю постоять 30 минут.

Потом выкладываю кусочки свинины на сковородку и слегка поджариваю на подсолнечном масле, поджариваю столько, чтобы свинина убрала весь лишний сок и слегка подрумянилась, потом выкладываю свинину в стерилизованные, чистые банки, на дно которых предварительно выложила лавровый лист (3 шт) и перец горошком. Свинину хорошо запихаю по баночкам.

Сверху заливаю горячим растопленным свиным жиром.

Потом закатываю баночками, и ставлю в прохладное место.

Свинина и свиной жир должны быть горячими. Если будет свинина холодный или жир, то свинина может пропасть.

Такая свинина храниться 2-3 месяца.

Получается очень вкусной и сочной.

Есть, что заливают свинину не свиным жиром, а обычным кипятком, но мне такая свинина не очень понравилась, хотя все на любителя, может кому-то не нравиться свинина в свином жире, то можно залить кипятком, в который предварительно добавить соль, немного специй.

Приятного аппетита и хорошего настроения.

Удачи Вам и счастья.